坦都里羊排 (第2/2页)

国旗是什么颜色来着……黄，白，绿。
  白咖喱……
  容玉愣了下，看向了眼前的那一小堆印度木豆。
  木豆这个东西，大概和中国的黄豆差不多？
  她并不确定这堆豆子的用法，只是拿走鹰嘴豆的人太多了，雷同的元素只会扣分。
  大火烧开转小火，浅浅的一点水把豆子熬成糊状。
  酸奶的酸甜，黄瓜的清新，再搭配一点豆子本身的淡淡涩味，足够缓解羊肉本身的浓厚口感。
  既可以当做羊排的蘸酱，也可以当做配菜，等会装盘的时候放两片罗勒叶当做点缀，不错不错。
  “你在做蘸酱？”克拉尔取过试吃勺，舀了一点半成品尝了一口：“为什么没有选择豆蔻？”
  “因为……”容玉愣了一刻，心里猛地一拍巴掌。
  对啊！当时拿香料的时候就应该用豆蔻！
  这么百搭的香料被自己忘了！！
  “因为我想突出清新的感觉，”她面不改色心不跳的扯道：“羊肉本身用了更为丰富的调味，所以在蘸酱上需要留白。”
  “期待你的作品。”克拉尔勾起笑容，转身去看其他人的作品了。
  羊排怎么样了？
  时间过得太快，她刚把蘸酱做出大概的口味来，羊排都几乎快熟了。
  容玉心里哀叹一口气，立刻抄起保护手套，噔噔噔地冲了过去。
  坦都里式的做法，不仅要地道的酱汁，关键在于内软外焦的火候把握。
  印度原住民在做这一道菜时，采用的都是入地式的泥炉，高温让内里的嫩肉还在微熟的状态，但外层却被烘烤的焦脆可口。
  现代式的全自动烤炉当然不能兼顾这种剧烈温度的要求，所以还得掐着时间回锅煎一次。
  羊排出炉的一瞬间，扑鼻的炽热香气让她几乎有点懵。
  怎么这种椰露混杂酸奶的味道，在这种辛辣的酱汁里会这么好闻！
  她简直想伸手撕一小条尝个新鲜。
  时间可不够忙里偷闲。
  容玉捧着热气腾腾的小羊排冲回料理台，麻利的热锅划开黄油，开始焙炒最后用来提香的香料。
  郁金香粉、小茴香籽、肉桂，还有找拉菲借的一点点豆蔻。
  刚才她路过他的料理台时，颇为惊讶的停了几秒。
  那个大金毛居然没有做肉菜，像是在……炸丸子？
  印度菜里的丸子……土豆丸子吗？
  滋滋爆香的油在触碰到羊肉的一瞬间，响起犹如亲吻的叹息声。
  碟子被洗净备好，调好味道的清甜木豆酱也已经就位。
  容玉小心翼翼的给小羊排翻了个面，忍不住嗅了嗅。
  嗯……这种异域感满满的小羊排，做的她都饿了。
  等等，怎么有股玫瑰的香气？
  还没等她多想，克拉尔清亮的声音在演播厅中响起：“——最后十分钟！”
  容玉来不及多看，再三确认羊排的熟度和表皮的焦脆后，小心翼翼的开始装盘点缀。
  她虽然谙熟中式的摆盘，但毕竟和西方的还是有些差异。
  虽然在中国赛区摸爬滚打两个月，但最后学会的……还是那些基础的摆法。
  带锯齿的餐刀蘸了蘸黄瓜同柠檬汁碾成的酱，在盘子侧边一抹便是轮状的轨迹。
  羊排放上去，旁侧围一圈蘸汁，再斜放几根带杆儿的罗勒叶分割视觉。
  她皱眉看了看略显呆板的摆盘，随手抄过半根白萝卜，十余秒的功夫刻了三朵郁金香放了上去。
  勉强及格。
  “三——”
  不管怎么说，当初老妈的教导还是到位的。
  “这做菜跟穿衣服一样，颜色太多就又俗又乱。”
  “二——”
  羊肉的金红、酱汁和花的白、酱汁的青绿，三种不多不少，一眼看上去清新明快。
  “一——时间到！”
  所有人停止动作，秒针停止转动。
  “印度的饮食文化，在于香料多重搭配的变幻，更在于独特口感和风味的还原。”
  “我们四位评委经过讨论，选出了以下三名最有特色的选手。”詹姆斯上前一步，扫视一圈所有选手，放缓语速道：“请你们一一上台。”
  容玉看着屏幕上詹姆斯的蓝眼睛，忽然开始有些忐忑起来。
  虽说平时印度菜几乎没做过，但是这次算超长发挥了……万一自己也有机会呢。
  “闵初。”
  “奥利维拉·莱迪西亚。”
  詹姆斯的目光落到某一个点上，像是正在凝视着她。
  难道说！！！
  容玉一愣，心跳瞬间变得飞快。
  自己又能秀一把了吗！！！
  詹姆斯露出微笑，念出了最后一个名字。
  “拉斐尔·阿尔贝托。”